胶原蛋白(Collagen)是一种生物性高分子的蛋白质，在动物细胞中扮演结合组织的角色，是哺乳类动物体内含量最多的一类蛋白质，占总蛋白质约20%~30%
胶原蛋白的类型多种多样，至今约有28型不同的胶原蛋白被发现，最常见的是I，II，III三种。
I型胶原：占人体胶原蛋白的90％，为牙齿，皮肤，骨骼和软骨等多种身体成分提供结构。
II型胶原：这种类型的胶原蛋白比1型胶原蛋白更具弹性和弹力，密度较小，为软骨的主要成分，主要是为关节提供缓冲作用。
III型胶原：是为动脉、器官和肌肉提供结构。 它通常与I型胶原结合，以增强皮肤，头发和指甲的健康。
食物中胶原蛋白的来源主要是动物产品，例如动物皮肤、骨骼，例如带皮肉类或者鱼类等。
另外补充水解胶原蛋白可以帮助人体合成所需要的胶原蛋白，但是在合成过程当中，需要VC的帮助，以更好的存进吸收和利用。
根据胶原蛋白的分类，目前市场上胶原蛋白补充剂产品分为以下三类：
1，美容类： 主要用于促进牙齿、肌肉、皮肤、头发、指甲的生长和健康
这类产品通常是含有I、III型胶原蛋白；
2，关节养护类：主要用于促进关节软骨的生长，为关节提供缓冲作用。这类产品通常是II型胶原蛋白。
3，综合类：这类产品含有多种胶原蛋白，综合了胶原蛋白的多种用途。
