槲皮素是植物界分布广泛的生物类黄酮，因其碱性水溶液呈黄色又名槲皮黄素。研究发现槲皮素具有抑制肿瘤、对抗自由基、抗氧化、抗炎、抗过敏、降血压、降血脂、防止糖尿病并发症和免疫调节功能等特性，对癌症、衰老、心血管疾病的治疗和预防都有着重要的意义。
槲皮素与肺结节
根据美国马斯特里赫特大学医学院的研究，槲皮素能够改善机体的抗氧化防御，减少结节病患者血液中氧化应激和炎症的标记。也就是说槲皮素在目前的验证数据下，的确会改变结节的内部组成，影响结节的生态。
槲皮素补充剂还能有效降低慢性阻塞性肺病患者的严重程度。有研究显示，当姜黄素和槲皮素一起服用的时候，能够诱导肺肿瘤细胞的死亡。所以说在癌症的治疗和预防方面，槲皮素显示出非常好的前景.
槲皮素的食物来源
槲皮素的最佳膳食来源是洋葱和苹果。一颗大洋葱在几个小时内能够明显提高体内的槲皮素水平，我们可以吸收洋葱中约一半的槲皮素。苹果中也含有槲皮素，只能吸收苹果中30%的槲皮素。
如果希望槲皮素帮助预防疾病，需要摄取高剂量的槲皮素补充剂。
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